Günümüzde ABD Şeker Derneği olarak bilinen Şeker Araştırma Vakfı’na ait belgeler Canan Karatay’ın sürekli dile getirdiği iddiaları doğrular nitelikte.

California Üniversitesi araştırmacısı Stanton Glantz’ın ortaya çıkardığı belgeler, 1967 yılında yapılan ve günümüzde de referans alınan bir araştırmayla ilgili.

Hürriyet Gazetesi’nin haberine göre JAMA Internal Medicine tıp dergisi ve New York Times’da yayınlanmış belgeler, söz konusu kuruluşun şeker ve yağların kalp hastalıkları üzerindeki etkisini araştıran Harvard Üniversitesi’nin üç uzmanına 50 bin dolar ödediğini ortaya koyuyor.

Söz konusu üç uzmanın, şeker ve kalp sağlığı arasından ciddi bir bağlantının bulunmadığını ve kalp hastalıklarından doymuş yağların sorumlu olduğunu savunuyordu.

Ne var ki, kalp hastalıklarından doymuş yağlarının sorumlu olduğunu savunan üç uzman da şimdi hayatta değil.

Halen Harvard’ın beslenme bölümünü yöneten Dr. Walter Willett ise bu konuda şöyle diyor:

“Bugün elimizde olan verilere bakarak, rafine karbonhidratların ve özellikle şekerle tatlandırılmış içeceklerin kalp hastalıklarında risk faktörleri olduğunu, ancak gıdadaki yağ tiplerinin de çok önemli olduğunu göstermiş durumdayız.”

New York Times’a göre gıda endüstrisinin, beslenme bilimi üstündeki etkisi bugün de sürüyor!